La Carte

CAVIAR DE TRADITION RUSSE

REAL CAVIAR AMUR BELUGA

Il provient des œufs d’un esturgeon hybride.
DUne couleur verte profonde avec des nuances dorées, une texture douce et une saveur intense proche du caviar classique.

ORIGINE RIVIÈRE AMUR, ŒUFS DE 2 ET 3 mm

30g – 100€

CAVIAR IMPERIAL

Il provient des œufs de l’Acipenser Baerii, qui se développe dans les rivières et atteint sa maturité dans la mer. Couleur noire ou brun foncé, excellente texture et saveur intense, avec des notes de noix.

ORIGINE BELARUS, ŒUFS DE 1,8 ET 2 mm

30g – 138€

CAVIAR BELUGA 000

Il provient des œufs de l’esturgeon Huso Huso, le meilleur de son espèce, l’esturgeon Béluga. Des eaux salées et douces, de la Méditerranée, de la mer Noire et de la mer Caspienne. Gris clair, translucide, très peu de gras, saveur extraordinaire, nette et finale terreuse.

ORIGINE MOLDOVA, ŒUFS DE 3,8 ET 4 mm

30g – 216€

Nous tenons à votre disposition la liste des allergènes par plat. Demandez à notre personnel. Les prix incluent la TVA.